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如何鉴别食用植物油的质量?

编辑:杭州旭昆机电设备有限公司  字号:
摘要:如何鉴别食用植物油的质量?
食用植物油是每个家庭必备的食物,有很多人吃它但不知如何鉴别其质量。据自治区食品药品监督管理局工作人员介绍,在选购植物油时,一看透明度。纯净的油应是透明的,而食用油因为在生产过程中混入了杂质,透明度才会下降。二看色泽。纯净的油应是无色的,由于在生产过程中油料中的色素溶于油中,油才带色。三看沉淀物。食用油主要成分是杂质,在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(芝麻油、小磨油除外)、无沉淀物的油为最好。四闻气味。每种油都有各自独特的气味,打开油桶盖时,鼻子靠近就可闻到。也可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味,有异味的油质量有问题,不能买。五尝味道。用干净筷子或玻璃棒,取一两滴油,涂在舌头上仔细品尝其味道,口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是掺假油。六听燃烧时的声音。鉴别含水量是否超标,取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的,是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,是不合格产品;燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,表明油的含水量严重超标,有可能是掺假产品,绝对不能购买。七看标签标识,食用植物油是国家实行生产许可证的食品,正规厂家的产品都标有“QS”标志,无此标志的不能购买。

此外,提醒广大消费者,不要用塑料桶存放食用油,最好用玻璃瓶存放,也不要食用反复高温加热的食用油。
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